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北京赛车平台食物引发的思考:烘焙中的科学山

发布时间:2020-07-03 20:54

  糖都雷同甜吗?蛋糕里为什么要放鸡蛋?蛋清和蛋黄划分有什么用意?不放鸡蛋可能做蛋糕么?可能用其他质料代替鸡蛋么?若何研制本身的“蛋糕秘方”呢?……

  一个个兴趣的题目勉励着孩子们的好奇心和物色求知的心愿,率领他们进入烘焙中的科学全邦。

  本学年,山大附中凤凰道学校四年级展开了STEAM 课程:烘焙中的科学,本课程以创制蛋糕的项目办法展开,从蛋糕原质料的用意入手,层层深刻,风趣横生,让学生们正在行动中物色生物与化学的微妙,尽享食物工艺与计划的兴趣。

  烘焙是一门艺术,也是一门科学。专业的烘焙工艺师必必要领悟各式原质料的物理化学性子,从烘焙原质料和东西入手,北京赛车平台指导学生清楚和鉴别高筋面粉、低筋面粉、黄油、泡打粉等食材,领悟打蛋器、烤箱等烘焙东西的精确行使设施,为蛋糕的创制打下根基。

  学生通过切磋各式原质料的因素和各因素正在烘焙蛋糕中的用意,独立计划科学试验。

  从不清楚东西,到熟练东西,再到操作东西的行使技能,孩子们曾经可能独当一边。

  每一种原质料的参预都要先源委量筒和量勺的无误量取。通过比较试验比力区别原质料的量、温度、韶华等条款怎样影响食物工艺,用科学的设施切磋烘焙,让烘焙更科学。

  为了勉励学生的趣味,造就团队合营本领,采用积分制的方法举行团队评选,蛋糕制作视频并凭据团队积分予以区别水准的夸奖,奖品是充满爱心的,手工蛋糕制作方法师长凭据每节课的结余物料做成小甜点举动奖品。

  靠本身的劳动得来的果实便是最可口的存正在。“我平日不爱好吃蛋糕,然而即日我好爱好吃蛋糕”,“师长你能不行给我证实这个蛋糕是我本身做的,不是买的,否则别人不自信我”,恰是这种功效感勉励了同窗们烘焙的热诚,激发他们正在烘焙中物色与发展。

  源委一学年的烘焙体验,同窗们对烘焙有了新的感染,他们曾经如饥似渴的念要分享本身的成果。

  本学期的课程已靠近尾声,同窗们对烘焙的热诚却如故上涨,讲堂上的烘焙课程虽已完结,奶油蛋糕制作但生涯中烘焙里的科学须要同窗们不断物色,依旧好奇心连接去呈现更众烘焙的微妙吧。