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回饼(云南特色点心)

发布时间:2020-06-04 15:50

  回饼是云南的古代产物之一,已有近百年的史籍;回饼含葡萄糖、麦芽糖、淀粉、卵白质等因素,养分充分,易于消化。 云南回饼不但韵味殊异,况且理由也有特别。50众年前,合香楼糕点铺的一位砚师傅把面团搓好后,察觉忘了加鸡蛋,这时面团已酸,接连发酵,面要变质,不发酵又做不行面包。正正在举事之时,一位名叫李清祥的师傅说:加些小苏打做成烤饼吧!于是他们就把面团擀成一厘米厚的面片,蛋黄小西饼切成二厘米睹方的小块,为了和其他糕点有所区别,又正在生胚核心加了一个红花,上炉烘烤。万没念到,出炉一看,色如白雪,形如玉块中心一点红,宛如雪里红梅异常妖娆,试尝之后,清香爽口,松软味美,异常好吃。师傅们都很欣喜。一位师傅说:这饼是发面返回来做成的,就叫回饼吧!回饼送到店内,因为希奇而味好,很疾被顾客抢购一空。小西饼制作要诀其后,他们正在配料中加上适量的椒油、精盐等。滋味更佳,成为合香楼独家规划的名牌产物。

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