運水式煙機清洗

為什么要定期進行煙道清洗

  一、消滅火災隱患。

  酒店廚房的排煙管道經過長期使用,會在表面沉積一層很厚的油污。由于中式菜肴的烹調方法大多使用旺火急炒的方式,廚房操作間的溫度往往很高,這里成為酒店的消防安全患之一。一旦油煙管道起火,由于其結構的特殊性,很難進行撲救,極易造成重大的人員和財產損失。近幾年來隨著餐飲業的快速發展,由煙道起火i引發的火災事故時有發生。現在酒店油煙管道已成為消防部門關注之一。

  二、提高排煙效果。

  很多酒店操作間排煙不暢,主要原因是長時間沒有對油煙進化器的內置過濾網進行清洗造成的。由于靜電的吸附作用,在凈化器的極板和過濾網上都會沉積很厚的油污,致使凈化效果變差,通風排煙效果受到影響。油煙凈化系統經過清洗后,通風排煙效果會有明顯改變。

  運水式煙機是目前廚房設備配置中較為科學、先進、有利于消防環保和衛生達標的油煙凈化排氣系統。產品材質一般由不銹鋼制造,全自動控制,具備防火功能,外形美觀耐用,油污不易積聚,方便清理以及長期保持清潔衛生。運水式煙機對油污的凈化率極高。工作原理是通過電腦控制柜產生高壓水霧,利用霧化水循環再添加除油劑,對爐灶產生的油煙加以過濾,使油煙在通過高壓水霧時分離,油漬通過水循環系統排出,排出室外的氣體是凈化后的空氣,不含油煙。

  運水式煙機清洗主要包括:

  1)煙道清洗;

  2)煙罩清洗;

  3)運水風扇清洗;

  4)風機、凈化器清洗;

  5)運水控制箱清洗;

  6)作業現場衛生清潔。

  煙道清洗的方法主要是技術人員攜帶低壓照明電源,由風口進入管道內部進行清潔。對于較復雜的管道、彎頭、死角以及無法進人的風口則采用開孔法進行處理。在清潔作業完成以后,對開口進行回補密封。此方法的清潔率很高。(可拍攝對比照片)為您徹底消滅火災隱患。對于豎直煙道則采用空降法進行清潔。此方法要求管道大于80*80厘米,具體方法是:先拆除豎直管道的兩端,由技術人員乘吊籃進入管道內部進行清洗作業。完成以后,再將管道裝上。此方法比較危險,且費用較高,由于豎管內油污較少,建議可適當延長清洗間隔的時間。

  煙罩、運水風車清洗,我公司采用人工加高壓射流法清洗。具體操作方法:先由人工鏟除較厚的油污,然后噴上強力化油劑,再用高溫蒸汽水槍進行徹底清潔。此方法的優點是清潔速度快,效果好,可達到光亮如新的效果。

  凈化器清洗的具體步驟:先切斷電源,打開箱體,將凈化器極片連接線斷開,抽出極片,人員進入箱體內將油污鏟除干凈。極片則放在專用的金屬清洗液中進行清洗。等油污清洗干凈后再用清水沖洗。等完全晾干后,再回裝復位。接好極板連接線,關好箱體,把外殼擦洗干凈即可。

  風機清洗:酒店常用的風機有三種:1)軸流風機,2)蝸牛風機,3)滾筒式風機。風機在長時間運行后,扇葉上會積存很厚的油污,致使排風效果變差,使用效率降低。風機的清洗由公司經驗豐富的技師進行操作。方法是先拆開機殼,將內部油污清理干凈,然后再用專用工具逐一清理葉片,做到無遺漏、無偏差,以保證清洗后機器運轉正常、平穩,清洗后將機體原樣恢復。

  運水煙機控制箱清洗主要是清洗水箱及過濾網。斷開電源,把水箱中的水放凈,取出過濾網,放在專用的清洗劑中浸泡;把水箱中的雜質水垢清洗干凈后,把清洗干凈的濾網安裝復位即可。

  作業現場清潔:包括灶臺、墻面、地面。這項工作一般在煙道、煙罩清洗結束后作為收尾工作來進行。清潔以前需要對灶臺的電路及電器設備做防水處理。

  運水煙罩的維護:

  1)經常檢查控制箱內有無化油劑,量少應及時補充,無化油劑時會堵塞管道,影響其正常使用。

  2)每天使用完畢后須待控制箱內至污水放清,并清洗水箱、過濾器,確保箱內清潔。

  3)每月檢查運水煙罩及管道,檢查噴水嘴是否被堵塞,如有堵塞應及時疏通。

  4)每月清洗運水風扇,檢查是否轉到靈活。

  5)當控制箱發出警報故障或缺水、缺化油劑時,應及時處理,以免損壞控制系統。


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