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好评率百分百的巴斯克芝北京赛车平台士蛋糕无

发布时间:2020-05-24 04:45

  夏令是吃芝士蛋糕的时令,芝士蛋糕热量比奶油蛋糕低良众,奶香浓重,冰冷不腻。北京赛车平台比来有一款很火爆的芝士蛋糕,叫做巴斯克芝士蛋糕,这款蛋糕固然以西班牙的地名定名,却正在日本最为通行。这款蛋糕做法真的很单纯,零烘焙本原就能做,滋味胜过我做过的任何一款蛋糕。

  巴斯克蛋糕做法比戚风和普遍的芝士蛋糕都单纯,不消调派鸡蛋,也不须要水浴法,用芝士,鸡蛋和奶油等食材苟且搅一搅,放进烤箱烤一烤就可能。没有手艺难点,不请求制型,零烘焙本原也轻松做。固然做法单纯,然则巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更浓重,它是用高温烘烤,把芝士外观烤焦,内中却仍然嫩滑,是以又香又丝滑。

  【原料配方】鸡蛋3个,蛋黄2个,媒体艺术之都奶油芝士350克,淡奶油150克,砂糖100克,玉米淀粉10克

  第一步:起首把350克奶油奶酪隔温水软化,水温不进步60℃,边软化边用刮刀搅拌,炎天室温高也可能室温直接软化,软化到奶酪顺滑无颗粒就可能了。

  第二步:插手100克糖,赓续隔温水搅拌至糖溶解。150克淡奶油也隔温水加热一下。

  第三步:打蛋器开低速把奶酪打得尤其顺滑,分次插手温热的淡奶油,接着用打蛋器打到奶酪和奶油统统协调,奶酪状况顺滑就可能。

  第四步:正在奶酪平分次插手3个鸡蛋和2个蛋黄的同化液,用打蛋器低速搅匀。打到蛋液与奶酪统统同化之后,筛入10克玉米淀粉,用刮刀搅一搅至没有干粉,北京赛车平台终末再用打蛋器打至没有淀粉颗粒。

  第五步:6寸蛋糕模具内中铺油纸,油纸略超越模具一点点,把同化匀称的芝士糊从20厘米高处倒入模具中,正在桌面轻震出气泡。

  第六步:烤箱上下火230℃,中基层烤25分钟,烤到外观呈红褐色,就烤好了。

  第七步:烤好之后拿出来,刚拿出来轻晃模具,芝士内中会有滚动性。放一旁冷却至室温,芝士会逐步凝结。晾凉之后放正在蛋糕底托上面,放冰箱冷藏。

  冷藏12个小时从此,巴斯克芝士蛋糕就做好了,撕掉外观油纸,就可能吃了。巴斯克芝士的特色便是高温烘烤,让芝士外观烤焦,吃起来口感会尤其香,内中有微微的流心,这个配方烤出来芝士外焦里嫩,口感又香又丝滑。

  巴斯克蛋糕做法单纯,闭节正在于配方,肯定要高温烘烤,烘焙蛋糕烘烤时光不要太长,如许可能保障芝士外观烤焦,然则内中仍然嫩滑,芝士不会烤老,口感又香又顺滑。

  1、奶油奶酪肯定要软化彻底,不行直接从冰箱拿出来用,会有颗粒,软化至顺滑再与奶油同化。

  2、奶油隔温水加热是为了与芝士同化的时分不会导致芝士预冷凝结,使芝士糊仍然顺滑。

  3、巴斯克蛋糕肯定要高温烘烤,温度普通正在230℃,烤到外观焦黑最好,口感会很香,然则不要烘烤太长时光,不然芝士烤老了吃起来就不嫩滑了。

  本文由聪聪食光原创,要紧分享家常菜、私房菜、西餐,烘焙,甜点,面点等。对美食感趣味可能闭怀,倘使有题目接待正在著作下方留言。烹调手腕五花八门,作家的主张并不是独一,望互相敬仰,接待协同调换研习。